長野・野沢温泉村｜築100年の宿「mont」併設 薪火フレンチ〈mont restaurant〉グランドオープン
- 4月27日
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更新日：1 日前
地方創生スタートアップ株式会社NEWLOCAL（本社：東京都中央区、代表取締役：石田 遼）のグループ会社である株式会社野沢温泉企画（本社：長野県下高井郡野沢温泉村、代表取締役：河野 健児 / 石田 遼）が運営するブティックホテル「mont（モン）」の1階ダイニング〈mont restaurant〉が、2026年4月27日（月）にグランドオープンしました。
野沢温泉の土地を象徴する「火」と「水」をテーマに、薪火（まきび）で仕上げるフレンチコースを、宿泊者・非宿泊者の双方にご提供します。料理を手がけるのは、六本木『le sputnik』、和歌山『Hotel de Yoshino』を経て、代々木公園『PATH』で料理長を務めた寺島惇シェフ。信州・野沢の山と森が育む旬の食材と、薪火という最も原始的な調理が出会う一皿を、築100年の建物の静かな時間の中でお届けします。
「mont」は、野沢温泉村のメインストリートに位置する築100年の元旅館をフルリノベーションした全10室のブティックホテルで、「MusicBar GURUGURU」、「野沢温泉ロッヂ」に続く、野沢温泉企画による村内3つ目の地域拠点です。NEWLOCALは引き続き、グループ各社とともに地域の文化と自然を次の世代へ引き継ぐ、持続可能なまちづくりに取り組んでまいります。
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